Observatoire
Un lait qui garantit un élevage en plein air, et local : Pur Perche

ORIGINE ET CONTEXTE

Suite aux différentes crises laitières subies dans le milieu agro-industriel, face aux nouvelles attentes des citoyens et en raison de leur sensibilité écologique, un groupe de 5 éleveurs laitiers passionnés ont décidé de reprendre en main leur production et distribution afin de la commercialiser en toute transparence.

OBJECTIFS

Maîtriser le produit de l’exploitation à la vente: garantie d’un prix de vente juste pour les éleveurs et les consommateurs ;
Garantir la qualité nutritionnelle, la proximité, la traçabilité du lait et le bien-être animal sur les exploitations ;
Préserver et entretenir les paysages du Perche et la biodiversité à travers des systèmes valorisant l’herbe;
Rechercher l’autonomie alimentaire et protéique en produisant les fourrages sur place, sans soja ni OGM.

ACTIONS MISES EN OEUVRE

Privilégier des démarches de qualité : l’alimentation des animaux est sans soja ni OGM. Le pâturage dans les prairies du Perche augmente la teneur en Oméga 3 du lait ;
Accentuer sur la proximité : les exploitations sont situées sur le Parc Naturel Régional du Perche ;
Assurer la traçabilité : un seul camion assure la collecte sur les 3 exploitations. Utilisation de la seule ligne UHT appartenant à des éleveurs (SICA Lait Sprit d’Ethique). Le lait ne subit pas de cracking (décomposition des molécules du lait cru en diverses molécules d’intérêt - protéines, lactosérum, lipides…- dont certaines en sont extraites, modifiant les qualités nutritionnelles du lait), il est seulement en partie écrémé. Les exploitations sont ouvertes à la visite ;
Favoriser le bien-être animal : les vaches pâturent au minimum 6 mois par an sur au moins 25 ares/vache, les troupeaux sont limités à 99 vaches en salle de traite ;
Organisation d’animations et de promotions dans plusieurs supermarchés assurées par les éleveurs eux-mêmes.

RÉSULTATS ET IMPACTS, QUANTITATIFS ET QUALITATIFS

Production de lait en brique demi-écrémé et entier (1L) dans une laiterie de producteurs: environ 1 500 000 briques en 2019 ;
Distribution dans une centaine de grandes surfaces dans le Perche et la région parisienne dans un rayon de 200km, dans des épiceries du Perche et en restauration collective en partenariat avec deux plateformes de distribution de produits locaux dédiées à la restauration collective : « MIL Perche » et « Sur Le Champ! ».

ORIGINALITÉ

Entreprise d’éleveurs indépendants ayant fixé leur propre cahier des charges et assurant eux-mêmes toutes les démarches, de la production à la commercialisation et la promotion ;
Valorisation du bocage percheron, historiquement terre d’élevage, par le pâturage des prairies voire la réimplantation de prairies et de haies typiques du bocage.

PARTENARIAT(S)

SICA Lait Sprit d’Ethique ;
Société Tetra Pak ;
Grande distribution : Système U, Leclerc, Intermarché, Carrefour Market ;
Transports Desjouis ;
Crédit Agricole de Bellême ;
Cerfrance de Bellême.

RETOUR D’EXPÉRIENCE

Difficultés et/ou obstacles rencontrés pendant la mise en œuvre :

Valorisation de tout le lait des exploitations ayant rompu leur contrat avec leur industriel. Le démarrage a imposé le passage d’une quantité de lait sur le marché SPOT (cours du jour), parfois à perte.

Solutions adoptées pour répondre aux difficultés et/ou obstacles :

Il faut bien s’entourer, avec des personnes fiables en toutes circonstances, qui savent prendre des risques et des responsabilités. Il faut anticiper les problèmes dès la conception du projet et apprécier les risques. Il faut savoir écouter les personnes, anticiper au mieux les problèmes (financiers et commerciaux) et réagir très vite lorsqu'ils arrivent. Et enfin, toujours garder espoir.

Améliorations futures possibles :

Se démarquer d’autres démarches identiques, notamment par la valorisation de l’engagement environnemental des éleveurs ;
Communiquer positivement sur le métier d’éleveur ;
Aujourd’hui, tout le lait produit est transformé. Il va falloir, afin d’optimiser la logistique, ajouter des producteurs au projet afin d’augmenter les volumes de lait et transporter en camion plein.

Présentation des facteurs de réussite et conseils pour une généralisation ou un essaimage :

Etre à l’écoute des nouvelles demandes de la société ;
Avoir une bonne maîtrise technique de son exploitation afin de changer rapidement ses méthodes de production;
Faire preuve de pugnacité.

POUR EN SAVOIR PLUS

https://www.youtube.com/channel/UCOKUdlOLaU7Gm1dxMOqKycw